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Macis Moulu
Également appelé fleur de muscade, c'est l’écorce qui protège la fameuse noix. Au parfum fin, chaud, poivré et citronné, il s’utilise dans les mêmes plats, les mêmes proportions et au même stade de cuisson que celle-ci. Beaucoup plus raffiné, on l’emploie pour sublimer autant la cuisine salée que sucrée telle que les sauces blanches, poissons fins, gratins, purées, omelettes, soufflés au fromage, béchamels, marinades, fruits au four, compotes, chocolat, pâtisseries, cocktails…
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