Très attachée à mes racines basques, voilà 15 ans déjà, que je cultive le piment d'Espelette aux côtés de mon père, installé depuis plusieurs années. Afin d’être au plus près de la terre, c’est naturellement que j’ai choisi de devenir productrice de piment d'Espelette. Ce métier, dont le résultat n'est jamais garanti, vous incite à persévérer, à vous adapter aux aléas climatiques et à accepter que la nature soit surprenante.

Le Piment d'Espelette, présent depuis toujours dans la cuisine basque, est une épice dont l’histoire et les qualités gustatives sont exceptionnelles. Ce condiment reconnu à travers le monde, puise ses qualités dans un terroir authentique auquel je suis très attachée. Aujourd'hui, l’A.O.P du Piment d'Espelette compte près de 200 producteurs.