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Ingrédients
Pour la pâte sablée
• 40 g de sucre fou
• 75 g de beurre ramolli
• 125 g de farine
• 1 œuf
Pour la crème d’amande
• 125 g de beurre mou
• 70 g de sucre roux
• 2 œufs
• 125 g de poudre d’amande
• ½ fève tonka râpée
• 50 g de chocolat noir
Pour la garniture
• 3 poires fraîches
Préparation de la pâte sablée
1. Couper le beurre ramolli en petits morceaux.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à former une boule homogène.
4. Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la crème d’amande
5. Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
6. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
7. Incorporer la poudre d’amande et la fève tonka râpée.
8. Faire fondre le chocolat et l’ajouter à la crème d’amande.
Montage de la tarte
9. Préchauffer le four à 180°C.
10. Abaisser la pâte sablée et la foncer dans un moule à tarte beurré.
11. Étaler la crème d’amande au chocolat sur le fond de tarte.
12. Peler les poires, les couper en deux, retirer le cœur, puis les disposer harmonieusement sur la crème.
13. Enfourner et cuire pendant 35 minutes à 180°C.
Pour le décor parsemer d 'amandes effilées !!!
Bon appétit !
