Kasha (Sarrasin Grillé)

D'origine slave, il s'agit de graines de Sarrasin décortiquées et grillées.

Dépourvu de gluten et donc très digeste, il est riche en fibres, antioxydants, acides aminés essentiels, protéines, minéraux et vitamines.

D'un subtil goût fumé et grillé, il s'emploie en assaisonnement cru et croquant, saupoudré sur les salades, veloutés, viandes, légumes, desserts (compotes ou mousse au chocolat par exemple), mais aussi cuit (1 volume de Kasha pour 2 volumes d'eau, cuisson à feu doux pendant 2-3 mn) où il viendra farcir les légumes ou agrémenter quiches, galettes...