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Massalé
C'est une subtile alternative au curry. Il parfume, colore et relève en douceur toutes les préparations culinaires du quotidien telles que le poulet et les viandes blanches, poissons et crustacés, vinaigrettes, le riz et pâtes, pommes de terre et légumes, sauces, ragoûts, papillotes, marinades, wok, plancha…Ce mélangé est utilisé dans la célèbre recette Réunionaise du rougail!